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煎餅為什么會在臨沂盛行 這兩種說法揭露了它的起源

山東人愛吃煎餅可以說是全國人民都知道的事情,但是說到最愛吃煎餅的城市,那一定要數臨沂了,除了是日常老百姓的主食之外,在臨沂當地的大街小巷都能看到卷煎餅的烤串店,煎餅、米飯和饅頭如今是臨沂人的三大主食。

但是到了山東其他城市會發現,許多地方是不怎么吃煎餅的,而且山東各個城市的煎餅吃法和做法也都不一樣。而臨沂的煎餅通常是由小麥面制作而成,而且制作起來并不難,將小麥面制作好的“煎餅糊子”放在鏊子上,再用工具給攤開,稍等片刻,一張煎餅就制作而成了。

不同地域的臨沂人,制作煎餅時會使用刮、攤、滾、搟等多種手法,工具有半圓木板、長柄刮尺、竹劈子等。

作為臨沂人,想必許多小伙伴們都很納悶,臨沂人為什么喜歡吃煎餅呢?為什么煎餅在沂蒙山區如此盛行呢?

其實目前關于煎餅的起源至今還沒有確切的考證,民間也有著各種各樣的說法,其中一種說法是相傳,在很久很久以前,一位秀才因得罪當地惡霸而被關押在獄中,因為在監獄中不能送飯只能送筆墨紙張,所以秀才妻子夢中得到了“蒙山娘娘”的指點攤制煎餅,從而讓看守們誤以為是紙,就這樣秀才沒有被餓死,為了報答“蒙山娘娘”便將此攤煎餅的技藝傳給其他百姓們。

還有傳言稱,煎餅與歷史名人諸葛亮還有關,因為諸葛亮的祖籍就是臨沂沂南人,相傳在諸葛亮輔佐劉備的時候,有一次被曹操所圍剿,被困在沂河和涑河之間,因為做飯的鍋碗瓢盆都丟了,諸葛亮便下令將面粉與水混合成漿,放到把銅鑼上進行攤烤,就這樣做成了早期的煎餅,解決了將士們的吃飯問題后,士兵們士氣大振,而這個方法也就流傳了下來。

雖然沒有確切的證據,但是臨沂煎餅受到許多名人的喜愛是有記載的,其中就包括“書圣”王羲之、以及“開國元勛”陳毅等人。

當然還有人推測,或許因為早些年間,由于臨沂地處山區,物質貧乏,食物儲存條件有限,所以就讓臨沂人更加偏向于制作煎餅,如今隨著口味習慣卻保留了下來。

舉報 分享 2019-02-23 16:03:57

1個評論

lynow159602.24 09:36

感覺最后一種說法最可信

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